油麦菜学会这样炒，下饭下酒都不错

油麦菜营养价值

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。

油麦菜食用效果

1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

▲油麦菜的食用禁忌：生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃

油麦菜吃法

油麦菜包子

油麦菜 / 鲜蘑 / 胡萝卜 / 葱姜水

盐 / 鸡粉 / 胡椒粉 / 面粉

1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒

2.猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油

3.用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

蒜泥油麦菜

油麦菜 / 蒜末 / 花椒面 / 盐 / 鸡精

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以

麻酱凉拌油麦菜

油麦菜300g / 芝麻酱1大勺 / 椒盐

醋20g / 花椒粉半小勺 / 生抽 / 香油1大勺

1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用

2.切成小拇指长短的段

4.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀

5.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）

6.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动

7.最后浇到油麦菜上即可

豆豉鲮鱼油麦菜

油麦菜 / 葱 /姜 / 蒜

豆豉 / 鲮鱼 / 淀粉 / 香油

1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

油条烩油麦菜

洋葱 / 油麦菜 / 葱 / 蒜末 / 盐 / 生抽

1.洋葱、油麦菜切好。

2.爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。

3.最后放油条，开吃。

油麦菜炒玉米

玉米粒40g / 油麦菜150g

酱油 / 胡椒粉 / 盐

1.油麦菜洗净切小段，盐加入热水，油麦菜氽烫后备用

2.将玉米粒、酱油、胡椒粉略炒，加少许水煮熟

3.最后将做法2淋在做法1上即可

清炒油麦菜

油麦菜400g / 红辣椒1个 / 蒜瓣5个 / 豆油适量

1. 油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒

2.热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味

3.加入油麦菜，大火快速翻炒，油麦菜可以用刀切成几段再炒

4.大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅

黄豆酱油麦菜

油麦菜几颗 / 猪肉 / 油 / 盐

干辣椒两个 / 黄豆酱一勺

1.油菜清洗干净，烧开一锅水，将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水

2.油锅烧热，将肉末倒进去，翻炒至变色

3.加入红辣椒碎，继续翻炒至红辣椒变软

4.加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅，淋在油菜上即可